Подумайте, какое ваше любимое время года? Наверное, многие скажут «лето», и первая ассоциация, которая у вас возникает с этим словом — это отпуск, яркое солнце и отдых на природе.
Но любой пикник без хорошего шашлыка — это не пикник. А теперь представьте, если бы он выглядел вот так [овощи на мангале]. Уже не так аппетитно, хотя для
вегетарианцев — это вполне нормально.
Число противников употребления мяса не так велика. В Европе, США, Канаде и России — примерно пять процентов,
а самое большое их число в Индии, хотя тридцать процентов для населения этого государства — довольно большая цифра, что подымает статистику во всем мире.
А теперь представьте, если все люди на планете откажутся от мяса.
На сегодняшний день от семидесяти до восьмидесяти процентов пресной воды используются на нужды сельского хозяйства, а на производство мяса — примерно двадцать три процента от общего количества. Если отказаться от мяса, можно было бы победить дефицит пресной воды в африканских странах и даже Азии.
Фермерских животных на сегодняшний день насчитывается около семнадцати миллиардов голов. Вследствие отказа от мяса, их число сократится в разы, а это снизит количество выбросов углекислого газа в атмосферу примерно на десять-пятнадцать процентов, что больше, чем все транспортные средства на планете.
Примерно тридцать миллионов квадратных километров земли используются под пастбища и мясокомбинаты. Этой земли хватило бы, чтобы озеленить площадь, размером с Африку, и сделать существенный вклад в борьбу с глобальным потеплением.
Для производства одного килограмма свинины требуется шесть тысяч литров воды, а чтобы вырастить то же количество бобовых — в два раза меньше. Да и распределении расходов энергии, затраченной на производство мяса и растительной пищи — тоже не в пользу первого. На одну калорию говядины затрачивается в пять раз больше энергии, чем на производство зерновых и овощей. Получается так, что мы расходуем энергии больше, чем ее производим?
Но не только энергетическую ценность нужно учитывать.
В мясе содержится большое количество незаменимых
аминокислот — это структурная единица белка, а значит, и всего организма. Сложилось так, что у человека синтез аминокислот идет по наименьшему количеству. Поможет это понять эксперимент под названием «бочка Либиха». Представьте, что дощечки, которые формируют бочку — это
аминокислоты, а вода в ней — и есть белок. Пока дощечки ровные и все на месте, ценность белка максимальная, но как только одно звено выпадает, ценность белка теряется.
В среднем обычный человек должен употреблять в сутки порядка одного грамма белка на килограмм веса, а для спортсмена эта цифра может достигать трёх грамм. Если спортсмен попробует набрать нужное ему количество белка с помощью только растительной пищи, от перенасыщения углевода он будет похож на любителя Макдоналдс.
Кстати, о Макдоналдс — эта сеть ресторанов выпускает в год примерно два с половиной миллиарда бургеров, которые содержат мясо, а для этого требуется почти два миллиона сотрудников. Каждый год производится триста двадцать миллионов тонн мяса, а чтобы справиться с такими объёмами, трудится порядка одного миллиарда фермеров. Если отказаться от мяса, то и так насыщенный рынок труда, просто лопнет.
Часть освобожденных земель от пастбищ будут непригодны для урожая и просто превратятся в пустыню. К тому же мы бы лишились множество побочных продуктов, таких как мех, кожа и жир. И если вы подумали, что логично было бы отказаться от мяса постепенно, то статистика говорит обратное. К 2030 году спрос на мясную продукцию возрастёт на сорок шесть процентов во всем мире.
Комментарии
Отправить комментарий